Plongez dans les délices gastronomiques : Menu de mars de La Grande Roche

Vivez une symphonie de saveurs avec notre menu de mars alléchant à La Grande Roche – Hôtel, Spa, Boutique & Restaurant. Conçu par notre talentueux chef de cuisine, Mads Bøndergaard, et le sous-chef, Frederik Schleidt, chaque plat promet un voyage exquis pour votre palais.

Une aventure culinaire vous attend 

Entrées tentantes 

Laissez-vous séduire par une variété de plats soigneusement sélectionnés pour la saison. Commencez votre voyage gastronomique avec une entrée alléchante comme les tomates confites à l’huile aromatique, la bisque de homard ou le rafraîchissant ceviche accompagné de kimchi maison et de mayonnaise au soja. Pour une explosion de saveurs, savourez les raviolis de betteraves farcis au canard et au comté.

Plats principaux 

Régalez vos sens avec des classiques comme le Boeuf Wellington servi avec des champignons et la garniture danoise « kåldolme », ou le succulent poulet farci accompagné de chou grillé et de sa sauce blanquette. Pour une option plus légère, essayez le poisson du jour servi avec des légumes de printemps et de la mousse de pommes de terre.

Détendez-vous avec un plateau de fromages 

Faites-vous plaisir avec notre plateau de fromages accompagné de garnitures maison et de pain croustillant, offrant un équilibre parfait de saveurs avant le dessert.

Douceurs finales 

Complétez votre expérience culinaire avec nos desserts. Savourez les riches saveurs de la tarte aux noisettes et à la frangipane accompagnée de caramel salé et de sorbet de poire, ou optez pour le délicat sablé aux pommes et à la crème caramélisée.

Des nouveautés vous attendent !

Nous sommes heureux de vous présenter nos nouvelles assiettes, ajoutant une touche supplémentaire d’élégance. Restez à l’écoute car nous attendons avec impatience leur arrivée !

Rejoignez-nous pour une extravagance culinaire 

Rejoignez-nous à La Grande Roche ce mois de mars et plongez dans un monde de délices gastronomiques. Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous recherchiez simplement une expérience culinaire inoubliable, notre menu de mars promet de titiller vos papilles vous en demanderait plus. Réservez votre table dès aujourd’hui, ici.

Château Lecusse : Vigneron renommé à Gaillac

Château Lecusse, un domaine viticole emblématique situé dans la prestigieuse région de Gaillac, perpétue sa tradition d’excellence alors que nous nous lançons dans la prochaine étape du voyage de nos millésimes 2023. En tant que vigneron renommé à Gaillac, nous sommes fiers d’annoncer que nous allons bientôt commencer à remplir nos 220 nouvelles barriques de chêne avec le millésime 2023 de notre Grand Vin et de notre Grand Cru Excellence.

Le Travail dans les Caves 

Au cours des dernières semaines et dans le mois et demi à venir, notre excellent personnel sera occupé à travailler dans la cave. Tout d’abord, les 220 barriques de vin de 50 kg chacune ont été déplacées et positionnées correctement dans notre cave, puis préparées à être remplies en les nettoyant par exemple avec du soufre. Comme notre cave est maintenant remplie du sol au plafond de barriques, nous commencerons bientôt à vider les barriques de vin remplies il y a 14 mois avec nos millésimes 2022. Les semaines à venir seront donc placées sous le signe des barriques de vin.

Saveurs Distinctives : Échos de Bordeaux à Gaillac 

Notre processus de vinification méticuleux commence par la sélection des meilleurs raisins de nos vignobles, nichés dans les terres fertiles de Gaillac. Au cœur de notre production se trouvent nos deux vins bien-aimés : le Grand Vin et le Grand Cru Excellence. Notre Grand Vin est un assemblage harmonieux de cépages locaux tels que Duras, Syrah et Fer Servadou, et des deux cépages bordelais : Cabernet Sauvignon et Merlot. Quant à notre Grand Cru Excellence, il est solennellement composé de Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot.

Ce qui distingue particulièrement ces deux vins, le Grand Vin et le Grand Cru Excellence, c’est leur caractère distinctif qui vous transportera vers des souvenirs des vins de Bordeaux. En effet, grâce à la combinaison unique de cépages utilisés, nos vins offrent une palette de saveurs évoquant le terroir bordelais tout en conservant l’authenticité et la tradition vinicole de la région de Gaillac.

Au Château Lecusse, nous nous engageons à créer des vins d’exception qui captivent les sens et racontent l’histoire de notre terroir. Que vous soyez un amateur de vin expérimenté ou un novice curieux, notre domaine est une invitation à découvrir la richesse et la diversité des vins de Gaillac.

Vivre l’Héritage : Découvrir le Château Lecusse 

Venez explorer notre domaine et déguster nos vins uniques, symboles du savoir-faire et de la passion qui animent le Château Lecusse depuis des générations. Immergez-vous dans l’essence même de la vinification à Gaillac et laissez-vous enchanter par la magie de nos millésimes d’exception.

Le Goût de la Gastronomie : Le Menu de Février à La Grande Roche

Alors que Février se dévoile, nous sommes ravis de servir à nos convives les dernières créations culinaires à La Grande Roche, le prestigieux restaurant niché au cœur des enchantements du Château Lecusse. Ce mois-ci, notre menu est imprégné de créativité et d’innovation, reflétant notre engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles.

Rencontrez Notre Nouveau Sous-Chef, Frederik : 

Nous sommes ravis d’accueillir Frederik, notre talentueux sous-chef danois, au sein de la famille Château Lecusse. L’expertise et la passion de Frederik pour l’art culinaire ont déjà marqué notre cuisine. Son approche unique de la fermentation et du kombucha a introduit de nouvelles dimensions excitantes à notre menu, qui, nous en sommes convaincus, captiveront les palais de nos futurs convives.

Un Aperçu de Nos Offres de Février :

  • Commencez votre voyage culinaire avec notre Terrine de Poulet, délicatement accompagnée d’une mayonnaise aux herbes vibrantes et d’orange rafraîchissante.
  • Accordez vous la richesse de notre Ris de Veau, associé à des champignons terreux et à une peau de poulet croustillante, mettant en valeur la profondeur des saveurs qui définissent notre cuisine.
  • Régalez vos sens avec notre Ananas Braisé, accompagné d’une mousse onctueuse à la vanille et de chocolat décadent, offrant une symphonie de saveurs qui vous laissera en redemander.

Une Expérience Culinaire Inoubliable : 

À La Grande Roche, nous sommes fiers d’offrir une expérience culinaire qui transcende l’ordinaire. Chaque plat est soigneusement conçu pour mettre en valeur les meilleurs ingrédients de saison et l’artisanat expert. De la chaleur de notre Soupe de Potiron à la décadence de notre Baba au Rhum, chaque bouchée raconte une histoire de passion, de dévouement et d’excellence culinaire.

Rejoignez-Nous à La Grande Roche : 

Nous vous invitons à nous rejoindre à La Grande Roche ce Février et à découvrir la magie de notre cuisine de première main. Que vous célébriez une occasion spéciale ou simplement vous offriez un repas mémorable, notre restaurant promet un voyage gastronomique inoubliable.

Réservez Votre Table Aujourd’hui : 

Visitez notre site web pour réserver votre table et savourer les saveurs extraordinaires de Château Lecusse. Nous sommes impatients de vous accueillir à La Grande Roche pour une expérience culinaire inoubliable.

Le Rôle Important du Bon Fût à Vin : Château Lecusse Accueille 210 Nouveaux Fûts à Vin

Au Château Lecusse, la quête de l’excellence ne cesse jamais. Nous sommes ravis d’annoncer l’arrivée de 210 nouveaux fûts à vin pour nos prestigieuses cuvées Grand Vin et Grand Cru Excellence 2023. Cette étape marque un témoignage de notre engagement inébranlable envers la qualité et le savoir-faire dans l’art de la vinification.

L’Art du Mélange Parfait :

Nous sommes fiers d’utiliser uniquement des fûts de chêne neufs pour nos vins, garantissant ainsi la plus haute qualité possible et une parfaite adéquation avec le goût et le caractère de chaque vendange. Notre processus de sélection méticuleux consiste à tenir compte de la force du vin et à ajuster le niveau de « brûlure » du fût en conséquence. Pour les vins à la palette plus légère, nous optons pour des fûts plus brûlés afin d’amplifier l’extraction des saveurs, tandis que pour les vins plus corsés, des fûts moins brûlés sont choisis pour compléter la richesse inhérente du vin.

L’Art du Vieillissement en Fût :

Les fûts jouent un rôle crucial dans l’infusion des vins avec des saveurs et des arômes distincts. Le degré de brûlure du fût influe directement sur l’intensité des saveurs de chêne transmises au vin. De plus, les fûts neufs contribuent à des caractéristiques de chêne plus prononcées par rapport à ceux déjà utilisés. Nos vins Grand Vin et Grand Cru Excellence suivent un processus de vieillissement précis en fûts de chêne pendant 14 mois, permettant ainsi le mariage parfait des saveurs et des textures.

Pratiques Durables :

Notre engagement en faveur de la durabilité s’étend au-delà du vignoble. Une fois que nos fûts ont rempli leur fonction de vieillissement, nous les retournons de manière responsable aux fabricants de fûts, garantissant ainsi qu’ils peuvent être réutilisés pour d’autres projets vinicoles. Cette approche circulaire permet de réduire les déchets et incarne notre dévouement à la protection de l’environnement.

Vivez l’Excellence avec Château Lecusse :

Rejoignez-nous dans un voyage de goût et de qualité inégalée avec nos vins Grand Vin et Grand Cru Excellence. Chaque gorgée reflète notre héritage, notre passion et notre dévouement à l’élaboration de vins d’un caractère et d’une distinction exceptionnels. Visitez notre domaine pour découvrir de près l’essence de l’excellence vinicole.

Restez à l’écoute pour les mises à jour sur la sortie de nos millésimes Grand Vin et Grand Cru Excellence. Suivez-nous sur notre site web et nos réseaux sociaux pour les dernières nouvelles et offres exclusives.

Sublimez votre expérience vinicole avec Château Lecusse.

Excellence en Récolte: Château Lecusse Dévoile sa Propre Huile d’Olive, Safran, et Huile de Lavande

Partez pour un voyage à travers les paysages luxuriants du Tarn alors que le Château Lecusse dévoile ses nouvelles pépites : une huile d’olive certifiée bio, du safran, de l’huile de lavande, et prochainement, de l’huile de rose. Niché au cœur du Tarn, le Château Lecusse embrasse le terroir riche de la région pour élaborer des produits d’exception qui racontent une histoire de dévouement, de qualité, et de maîtrise botanique.

Le Processus de Dévoilement

Avec l’arrivée des matériaux d’emballage, nous sommes ravis de vous annoncer que notre huile d’olive, notre safran, et notre huile de lavande seront bientôt disponibles pour que vous puissiez les déguster. La conception méticuleuse des étiquettes est en cours, garantissant que chaque bouteille capture l’essence de nos ingrédients récoltés localement. Au printemps/été de ’24, nous sommes impatients d’élargir notre gamme de produits avec l’ajout de l’huile de rose, ajoutant ainsi une couche supplémentaire de délice sensoriel à notre collection.

Certification BIO

Le Château Lecusse est fier d’être un phare de durabilité et de qualité. Tous nos nouveaux produits, y compris la future huile de rose, sont certifiés biologiques (BIO). Cet engagement souligne notre dévouement à vous fournir les meilleures offres sans produits chimiques, reflétant la véritable essence du Tarn.

Le Bosquet d’Oliviers, les Champs de Lavande et les Jardins de Roses

Immergez-vous dans les environs captivants du Château Lecusse. Les oliviers, fièrement exposés sur la terrasse de notre restaurant, mettent en valeur la beauté extérieure de notre domaine. Pendant l’été, les champs de lavande vibrants créent un décor pittoresque, une symphonie visuelle de pourpres. De plus, au printemps/été de 2024, nos exceptionnels jardins de roses contribueront à l’élaboration de notre huile de rose, témoignant de l’expertise de nos propriétaires dans l’élevage de roses via Poulsen Roser A/S.

Investissements à Venir

Face à la demande croissante pour notre huile d’olive, nous investissons dans des machines pour presser l’huile nous-mêmes, apportant une touche authentique au processus de fabrication. Cette année, une entreprise locale a pressé avec expertise notre huile d’olive et d’huile de lavande, maintenant ainsi notre engagement envers une qualité exceptionnelle.

Terroir en Évolution : Le Parcours Continu du Château Lecusse dans l’Élaboration d’Exquises Délices Botaniques

Restez à l’écoute pour une expérience immersive alors que le Château Lecusse continue d’évoluer, offrant un avant-goût des meilleures saveurs du Tarn. Des oliveraies et champs de lavande à nos exceptionnels jardins de roses et vignobles, chaque produit raconte une histoire unique de savoir-faire, de passion et d’art botanique, orchestrée par Pernille et Mogens Nyegaard Olesen.

Maîtriser l’Art de l’Assemblage : Création de Vins Exquis au Château Lecusse

Découvrir la Symphonie des Saveurs à travers l’Assemblage

Au Château Lecusse, le voyage vers l’excellence œnologique commence avec la danse délicate de l’assemblage, une technique de mélange méticuleuse qui transforme les raisins en poésie liquide. L’assemblage est notre secret harmonieux, une symphonie où chaque cépage joue des notes distinctes, créant un vin qui transcende l’ordinaire.

La Palette du Terroir : Sélection Précise des Cépages

Dans nos vignobles, la sélection des raisins est un processus nuancé, semblable au choix des instruments pour une symphonie. Chaque variété de raisin des différents champs est soigneusement choisie et contribue avec son caractère unique ; des notes audacieuses du Cabernet Sauvignon aux nuances délicates du Merlot. Cette traitement réfléchie garantit que chaque bouteille reflète l’essence de notre terroir.

Explorer les Variétés Uniques du Château Lecusse :

Au Château Lecusse, notre engagement à mettre en valeur la diversité du terroir du Sud-Ouest de la France se reflète dans nos cinq variétés mono-cépage – Mauzac, Loin de L’Oeil, Duras, Fer Servadou et Syrah. Chaque raisin apporte ses caractéristiques distinctes à nos vins, créant une toile de saveurs. Le Mauzac offre des notes de pomme verte et d’agrumes, tandis que le Loin de L’Oeil présente des qualités aromatiques et florales. Le Duras donne naissance à des vins d’une couleur profonde et aux tanins fermes, et le Fer Servadou contribue à des nuances poivrées et épicées. La Syrah, réputée pour sa polyvalence, ajoute des saveurs de fruits noirs et une touche d’épices. Notre engagement envers les vins mono-cépage permet à chaque variété de raisin de briller, exprimant la pure essence de chaque cépage dans chaque bouteille. Ces vins sont un témoignage des qualités uniques des raisins et du terroir, offrant une expérience de dégustation vraiment authentique et singulière.

Équilibre Actif : La Science derrière l’Assemblage

L’assemblage est plus qu’un art ; c’est une science. Notre vigneron et propriétaire, Mogens Nyegaard Olesen, équilibre méticuleusement l’acidité, les tanins et les arômes pendant le processus de mélange. Grâce à son expertise acquise au sommet de l’industrie du rosé et à ses presque 30 ans de pratique, il crée une fusion harmonieuse, produisant des vins complexes, structurés et profonds qui captivent les sens.

Harmonie dans la Diversité : Créer le Mélange Parfait

Au Château Lecusse, notre portfolio est une ode à la diversité, proposant une gamme de vins qui incarnent l’essence de notre vignoble. Parmi eux se trouvent les cinq vins mono-cépage mentionnés précédemment, où chaque variété de raisin brille en solo. De plus, nous présentons deux vins doux, offrant une interaction délicieuse entre douceur et complexité, l’un en rouge et l’autre en blanc. Les deux ont été vieillis en fûts d’acacia, ajoutant un bouquet riche de miel aux vins.

En plongeant dans la riche palette de notre collection, découvrez deux vins rouges vieillis en fût, témoignant de la fusion habile du vieillissement et de l’expression variétale. Immergez-vous dans le monde du Brut, où nos variétés traditionnelles et rosées captivent par leur effervescence et leur caractère. Enfin, nos trois créations de cuvée spéciale – une rouge, une blanche et une rosée – harmonisent un ensemble de raisins dans une symphonie de saveurs.

Cette diversité est le reflet de notre engagement envers l’excellence, nous permettant d’explorer le vaste spectre de saveurs au sein de notre vignoble. C’est une célébration de l’art de la vinification, où chaque bouteille raconte une histoire unique de notre dévouement à créer des vins d’exception au Château Lecusse.

Capturer le Temps : Assemblage et Essence du Millésime

Chaque assemblage est une capture dans le temps, saisissant les caractéristiques uniques d’un millésime. Notre vigneron navigue à travers les années, ajustant la composition pour refléter les nuances de la météo, du sol et de la maturité des raisins. Le résultat est une collection de vins qui racontent une histoire captivante de l’évolution du vignoble tout en veillant à ce que chaque millésime évoque le souvenir du précédent.

Une Expression Artistique : L’Engagement du Château Lecusse envers l’Excellence

L’assemblage n’est pas simplement une technique de vinification ; c’est une expression artistique de notre engagement envers l’excellence. Au Château Lecusse, chaque bouteille est un témoignage du savoir-faire méticuleux, de la passion et du dévouement investis à chaque étape du voyage œnologique. Plongez dans la symphonie des saveurs, où chaque gorgée est une célébration de la richesse de notre terroir.