Le Menu de Septembre est Arrivé : Découvrez les Saveurs de l’Automne avec nos Nouvelles Créations Culinaires

Chez La Grande Roche, l’automne est une saison riche en saveurs et en produits frais qui inspirent notre chef à créer de nouvelles expériences culinaires. Nous sommes fiers de vous présenter notre menu de septembre, soigneusement conçu pour mettre en valeur les meilleurs ingrédients de la saison. Mads Kofoed Bøndergaard, notre chef danois, a travaillé avec passion et créativité pour vous offrir une expérience gastronomique mémorable, reflétant la richesse de l’automne.

Entrées : Un Début Élégant pour Votre Repas

Nous commençons avec deux entrées exquises qui célèbrent les trésors de la mer et de la terre.

  • Langoustine avec piments padrón grillés et sauce au beurre noisette : La douceur délicate de la langoustine se marie parfaitement avec les piments padrón légèrement épicés et la profondeur de la sauce au beurre noisette. Une entrée qui éveille l’appétit et prépare vos papilles à ce qui va suivre.
  • Saumon fumé à froid maison avec mayonnaise au citron, concombres marinés et noix grillées : Notre saumon fumé maison est accompagné d’une mayonnaise au citron fraîche, de concombres croquants marinés et de noix grillées qui ajoutent une texture croustillante. Une entrée à la fois fraîche et généreuse.

Plats Principaux : Les Saveurs Puissantes de l’Automne

Nos plats principaux sont conçus pour réchauffer l’âme et régaler le palais avec des saveurs profondes et riches.

  • Poitrine de porc confite avec purée de poivrons, pommes de terre confites et sauce au whisky : La poitrine de porc tendre et juteuse se combine avec une purée de poivrons intense et la consistance crémeuse des pommes de terre confites, le tout couronné d’une sauce au whisky robuste qui ajoute une profondeur sophistiquée.
  • Filet de bœuf avec purée de céleri, champignons sautés, betteraves glacées et sauce au vin rouge : Un filet de bœuf tendre est servi avec une purée de céleri soyeuse, des champignons croquants et des betteraves glacées, le tout harmonieusement complété par une sauce au vin rouge intense. Un plat qui équilibre parfaitement les saveurs terrestres et élégantes.

Fromage : Un Hommage à la Tradition

  • Sélection de fromages avec pain grillé et garnitures maison : Notre plateau de fromages est une célébration des fromages locaux et internationaux, servi avec du pain grillé croustillant et nos garnitures maison qui mettent en valeur les nuances uniques des fromages.

Desserts : Une Douce Conclusion

Nos desserts sont créés pour terminer le repas en beauté avec des saveurs fraîches et sucrées qui capturent l’essence de l’automne.

  • Pavlova avec ganache à la vanille, fruits jaunes, sorbet à l’ananas et sauce sabayon : Une pavlova légère avec une ganache à la vanille riche, accompagnée de fruits jaunes frais et d’un sorbet à l’ananas rafraîchissant, parfaitement arrondie par une sauce sabayon soyeuse.
  • Gâteau citron-pavot avec crème de lime, gelée de brut, noix caramélisées et glace au tonka : Le gâteau citron-pavot acidulé se marie à la crème de lime crémeuse, tandis qu’une gelée de brut croquante et des noix caramélisées offrent un contraste merveilleux. La glace au tonka ajoute une douceur exotique qui lie le dessert ensemble.

Nous sommes impatients de vous accueillir à La Grande Roche ce mois de septembre, où vous pourrez découvrir les saveurs de l’automne dans chaque bouchée. Notre menu est conçu pour ravir vos papilles et vous offrir une expérience culinaire mémorable au cœur de nos magnifiques environs.

Réservez votre table dès aujourd’hui et laissez-nous vous emmener dans un voyage gustatif à travers l’automne.

Le Goût de la Gastronomie : Le Menu de Février à La Grande Roche

Alors que Février se dévoile, nous sommes ravis de servir à nos convives les dernières créations culinaires à La Grande Roche, le prestigieux restaurant niché au cœur des enchantements du Château Lecusse. Ce mois-ci, notre menu est imprégné de créativité et d’innovation, reflétant notre engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles.

Rencontrez Notre Nouveau Sous-Chef, Frederik : 

Nous sommes ravis d’accueillir Frederik, notre talentueux sous-chef danois, au sein de la famille Château Lecusse. L’expertise et la passion de Frederik pour l’art culinaire ont déjà marqué notre cuisine. Son approche unique de la fermentation et du kombucha a introduit de nouvelles dimensions excitantes à notre menu, qui, nous en sommes convaincus, captiveront les palais de nos futurs convives.

Un Aperçu de Nos Offres de Février :

  • Commencez votre voyage culinaire avec notre Terrine de Poulet, délicatement accompagnée d’une mayonnaise aux herbes vibrantes et d’orange rafraîchissante.
  • Accordez vous la richesse de notre Ris de Veau, associé à des champignons terreux et à une peau de poulet croustillante, mettant en valeur la profondeur des saveurs qui définissent notre cuisine.
  • Régalez vos sens avec notre Ananas Braisé, accompagné d’une mousse onctueuse à la vanille et de chocolat décadent, offrant une symphonie de saveurs qui vous laissera en redemander.

Une Expérience Culinaire Inoubliable : 

À La Grande Roche, nous sommes fiers d’offrir une expérience culinaire qui transcende l’ordinaire. Chaque plat est soigneusement conçu pour mettre en valeur les meilleurs ingrédients de saison et l’artisanat expert. De la chaleur de notre Soupe de Potiron à la décadence de notre Baba au Rhum, chaque bouchée raconte une histoire de passion, de dévouement et d’excellence culinaire.

Rejoignez-Nous à La Grande Roche : 

Nous vous invitons à nous rejoindre à La Grande Roche ce Février et à découvrir la magie de notre cuisine de première main. Que vous célébriez une occasion spéciale ou simplement vous offriez un repas mémorable, notre restaurant promet un voyage gastronomique inoubliable.

Réservez Votre Table Aujourd’hui : 

Visitez notre site web pour réserver votre table et savourer les saveurs extraordinaires de Château Lecusse. Nous sommes impatients de vous accueillir à La Grande Roche pour une expérience culinaire inoubliable.