février 2024 - Domaine Lecusse

Plongez dans les délices gastronomiques : Menu de mars de La Grande Roche

Posted on 28 février 202428 février 2024 by reception

Vivez une symphonie de saveurs avec notre menu de mars alléchant à La Grande Roche – Hôtel, Spa, Boutique & Restaurant. Conçu par notre talentueux chef de cuisine, Mads Bøndergaard, et le sous-chef, Frederik Schleidt, chaque plat promet un voyage exquis pour votre palais.

Une aventure culinaire vous attend

Entrées tentantes

Laissez-vous séduire par une variété de plats soigneusement sélectionnés pour la saison. Commencez votre voyage gastronomique avec une entrée alléchante comme les tomates confites à l’huile aromatique, la bisque de homard ou le rafraîchissant ceviche accompagné de kimchi maison et de mayonnaise au soja. Pour une explosion de saveurs, savourez les raviolis de betteraves farcis au canard et au comté.

Plats principaux

Régalez vos sens avec des classiques comme le Boeuf Wellington servi avec des champignons et la garniture danoise « kåldolme », ou le succulent poulet farci accompagné de chou grillé et de sa sauce blanquette. Pour une option plus légère, essayez le poisson du jour servi avec des légumes de printemps et de la mousse de pommes de terre.

Détendez-vous avec un plateau de fromages

Faites-vous plaisir avec notre plateau de fromages accompagné de garnitures maison et de pain croustillant, offrant un équilibre parfait de saveurs avant le dessert.

Douceurs finales

Complétez votre expérience culinaire avec nos desserts. Savourez les riches saveurs de la tarte aux noisettes et à la frangipane accompagnée de caramel salé et de sorbet de poire, ou optez pour le délicat sablé aux pommes et à la crème caramélisée.

Des nouveautés vous attendent !

Nous sommes heureux de vous présenter nos nouvelles assiettes, ajoutant une touche supplémentaire d’élégance. Restez à l’écoute car nous attendons avec impatience leur arrivée !

Rejoignez-nous pour une extravagance culinaire

Rejoignez-nous à La Grande Roche ce mois de mars et plongez dans un monde de délices gastronomiques. Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous recherchiez simplement une expérience culinaire inoubliable, notre menu de mars promet de titiller vos papilles vous en demanderait plus. Réservez votre table dès aujourd’hui, ici.

Château Lecusse : Vigneron renommé à Gaillac

Posted on 21 février 202421 février 2024 by reception

Château Lecusse, un domaine viticole emblématique situé dans la prestigieuse région de Gaillac, perpétue sa tradition d’excellence alors que nous nous lançons dans la prochaine étape du voyage de nos millésimes 2023. En tant que vigneron renommé à Gaillac, nous sommes fiers d’annoncer que nous allons bientôt commencer à remplir nos 220 nouvelles barriques de chêne avec le millésime 2023 de notre Grand Vin et de notre Grand Cru Excellence.

Le Travail dans les Caves

Au cours des dernières semaines et dans le mois et demi à venir, notre excellent personnel sera occupé à travailler dans la cave. Tout d’abord, les 220 barriques de vin de 50 kg chacune ont été déplacées et positionnées correctement dans notre cave, puis préparées à être remplies en les nettoyant par exemple avec du soufre. Comme notre cave est maintenant remplie du sol au plafond de barriques, nous commencerons bientôt à vider les barriques de vin remplies il y a 14 mois avec nos millésimes 2022. Les semaines à venir seront donc placées sous le signe des barriques de vin.

Saveurs Distinctives : Échos de Bordeaux à Gaillac

Notre processus de vinification méticuleux commence par la sélection des meilleurs raisins de nos vignobles, nichés dans les terres fertiles de Gaillac. Au cœur de notre production se trouvent nos deux vins bien-aimés : le Grand Vin et le Grand Cru Excellence. Notre Grand Vin est un assemblage harmonieux de cépages locaux tels que Duras, Syrah et Fer Servadou, et des deux cépages bordelais : Cabernet Sauvignon et Merlot. Quant à notre Grand Cru Excellence, il est solennellement composé de Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot.

Ce qui distingue particulièrement ces deux vins, le Grand Vin et le Grand Cru Excellence, c’est leur caractère distinctif qui vous transportera vers des souvenirs des vins de Bordeaux. En effet, grâce à la combinaison unique de cépages utilisés, nos vins offrent une palette de saveurs évoquant le terroir bordelais tout en conservant l’authenticité et la tradition vinicole de la région de Gaillac.

Au Château Lecusse, nous nous engageons à créer des vins d’exception qui captivent les sens et racontent l’histoire de notre terroir. Que vous soyez un amateur de vin expérimenté ou un novice curieux, notre domaine est une invitation à découvrir la richesse et la diversité des vins de Gaillac.

Vivre l’Héritage : Découvrir le Château Lecusse

Venez explorer notre domaine et déguster nos vins uniques, symboles du savoir-faire et de la passion qui animent le Château Lecusse depuis des générations. Immergez-vous dans l’essence même de la vinification à Gaillac et laissez-vous enchanter par la magie de nos millésimes d’exception.

Le Goût de la Gastronomie : Le Menu de Février à La Grande Roche

Posted on 13 février 202414 février 2024 by reception

Alors que Février se dévoile, nous sommes ravis de servir à nos convives les dernières créations culinaires à La Grande Roche, le prestigieux restaurant niché au cœur des enchantements du Château Lecusse. Ce mois-ci, notre menu est imprégné de créativité et d’innovation, reflétant notre engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles.

Rencontrez Notre Nouveau Sous-Chef, Frederik :

Nous sommes ravis d’accueillir Frederik, notre talentueux sous-chef danois, au sein de la famille Château Lecusse. L’expertise et la passion de Frederik pour l’art culinaire ont déjà marqué notre cuisine. Son approche unique de la fermentation et du kombucha a introduit de nouvelles dimensions excitantes à notre menu, qui, nous en sommes convaincus, captiveront les palais de nos futurs convives.

Un Aperçu de Nos Offres de Février :

Commencez votre voyage culinaire avec notre Terrine de Poulet, délicatement accompagnée d’une mayonnaise aux herbes vibrantes et d’orange rafraîchissante.
Accordez vous la richesse de notre Ris de Veau, associé à des champignons terreux et à une peau de poulet croustillante, mettant en valeur la profondeur des saveurs qui définissent notre cuisine.
Régalez vos sens avec notre Ananas Braisé, accompagné d’une mousse onctueuse à la vanille et de chocolat décadent, offrant une symphonie de saveurs qui vous laissera en redemander.

Une Expérience Culinaire Inoubliable :

À La Grande Roche, nous sommes fiers d’offrir une expérience culinaire qui transcende l’ordinaire. Chaque plat est soigneusement conçu pour mettre en valeur les meilleurs ingrédients de saison et l’artisanat expert. De la chaleur de notre Soupe de Potiron à la décadence de notre Baba au Rhum, chaque bouchée raconte une histoire de passion, de dévouement et d’excellence culinaire.

Rejoignez-Nous à La Grande Roche :

Nous vous invitons à nous rejoindre à La Grande Roche ce Février et à découvrir la magie de notre cuisine de première main. Que vous célébriez une occasion spéciale ou simplement vous offriez un repas mémorable, notre restaurant promet un voyage gastronomique inoubliable.

Réservez Votre Table Aujourd’hui :

Visitez notre site web pour réserver votre table et savourer les saveurs extraordinaires de Château Lecusse. Nous sommes impatients de vous accueillir à La Grande Roche pour une expérience culinaire inoubliable.

Le Rôle Important du Bon Fût à Vin : Château Lecusse Accueille 210 Nouveaux Fûts à Vin

Posted on 8 février 20248 février 2024 by reception

Au Château Lecusse, la quête de l’excellence ne cesse jamais. Nous sommes ravis d’annoncer l’arrivée de 210 nouveaux fûts à vin pour nos prestigieuses cuvées Grand Vin et Grand Cru Excellence 2023. Cette étape marque un témoignage de notre engagement inébranlable envers la qualité et le savoir-faire dans l’art de la vinification.

L’Art du Mélange Parfait :

Nous sommes fiers d’utiliser uniquement des fûts de chêne neufs pour nos vins, garantissant ainsi la plus haute qualité possible et une parfaite adéquation avec le goût et le caractère de chaque vendange. Notre processus de sélection méticuleux consiste à tenir compte de la force du vin et à ajuster le niveau de « brûlure » du fût en conséquence. Pour les vins à la palette plus légère, nous optons pour des fûts plus brûlés afin d’amplifier l’extraction des saveurs, tandis que pour les vins plus corsés, des fûts moins brûlés sont choisis pour compléter la richesse inhérente du vin.

L’Art du Vieillissement en Fût :

Les fûts jouent un rôle crucial dans l’infusion des vins avec des saveurs et des arômes distincts. Le degré de brûlure du fût influe directement sur l’intensité des saveurs de chêne transmises au vin. De plus, les fûts neufs contribuent à des caractéristiques de chêne plus prononcées par rapport à ceux déjà utilisés. Nos vins Grand Vin et Grand Cru Excellence suivent un processus de vieillissement précis en fûts de chêne pendant 14 mois, permettant ainsi le mariage parfait des saveurs et des textures.

Pratiques Durables :

Notre engagement en faveur de la durabilité s’étend au-delà du vignoble. Une fois que nos fûts ont rempli leur fonction de vieillissement, nous les retournons de manière responsable aux fabricants de fûts, garantissant ainsi qu’ils peuvent être réutilisés pour d’autres projets vinicoles. Cette approche circulaire permet de réduire les déchets et incarne notre dévouement à la protection de l’environnement.

Vivez l’Excellence avec Château Lecusse :

Rejoignez-nous dans un voyage de goût et de qualité inégalée avec nos vins Grand Vin et Grand Cru Excellence. Chaque gorgée reflète notre héritage, notre passion et notre dévouement à l’élaboration de vins d’un caractère et d’une distinction exceptionnels. Visitez notre domaine pour découvrir de près l’essence de l’excellence vinicole.

Restez à l’écoute pour les mises à jour sur la sortie de nos millésimes Grand Vin et Grand Cru Excellence. Suivez-nous sur notre site web et nos réseaux sociaux pour les dernières nouvelles et offres exclusives.

Sublimez votre expérience vinicole avec Château Lecusse.