L’hiver est une période singulière dans notre vignoble, car janvier marque le début de la récolte des truffes. Sous nos chênes truffiers soigneusement entretenus, ces précieux trésors culinaires se cachent sous terre, attendants d’être découverts.
La récolte est effectuée en collaboration avec des trufficulteurs expérimentés et leurs chiens spécialement dressés, dont leur odorat exceptionnel leur permet de localiser les truffes avec précision. Une fois la truffe trouvée, le sol est soigneusement ameubli pour extraire sans endommager les racines de l’arbre, ni l’écosystème délicat. La truffe que nous récoltons est un véritable délice, connue pour son arôme intense et sa saveur unique. Elle sublime tous les plats, simples ou gastronomiques.
Chaque saison apporte sa propre magie, et nous attendons avec impatience chaque année ce moment spécial où nous pouvons partager le goût de notre terre, avec les amateurs du monde entier.
