À La Grande Roche – Hôtel, Spa, Boutique & Restaurant, nous croyons que la gastronomie d’exception commence par les meilleurs ingrédients, et il n’y a pas de meilleure source que notre propre terre. Notre engagement à utiliser des ingrédients locaux et de saison n’est pas seulement un choix culinaire—c’est une célébration des richesses naturelles de notre domaine et des rythmes des saisons.
De Notre Terre à Votre Assiette
L’un des plaisirs de travailler dans notre restaurant est la connexion que nous entretenons avec les ingrédients que nous utilisons. Nous avons la chance de posséder un domaine qui nous offre une variété de produits qui enrichissent notre menu. Actuellement, nous attendons avec impatience la maturation des figues de notre grand figuier. Un de ces arbres se dresse majestueusement à l’entrée de notre propriété, ses branches chargées de fruits qui seront bientôt prêts à être transformés en plats délicieux.
De plus, une petite partie de notre vignoble, n’est pas destinée à la production de vin, mais offre une variété unique de raisins parfaits pour des usages culinaires. Ces raisins apportent une touche spéciale à nos plats, mettant en valeur la polyvalence de notre production maison.
La Joie des Récoltes Saisonnières
À La Grande Roche, nous suivons les saisons de près, laissant la nature dicter notre menu. Il y a quelque chose d’incroyablement excitant dans l’anticipation qui monte alors que nous attendons que chaque ingrédient atteigne son apogée. Cette connexion avec la terre et ses cycles garantit que nos plats sont toujours frais, vibrants et pleins de saveurs.
Si vous avez dîné chez nous au cours des derniers mois, vous avez probablement goûté aux ingrédients suivants, tous récoltés directement sur notre domaine :
- Huile d’Olive : Pressée à partir des olives cultivées dans notre oliveraie, cette huile riche et dorée est la base de nombreux de nos plats, ajoutant de la profondeur et une touche de notre terroir à chaque bouchée.
- Herbes Fraîches : Menthe, thym, romarin, et bien plus—nos herbes sauvages nous fournissent un approvisionnement constant en herbes aromatiques qui infusent notre cuisine de fraîcheur et de complexité.
- Fleurs Délicates et Pétales de Rose : Ces belles fleurs comestibles et ces pétales ne se contentent pas de décorer nos assiettes, ils ajoutent aussi des notes subtiles et parfumées à nos desserts et salades.
Une Expérience Culinaire Ancrée dans la Tradition
Notre approche de la cuisine à La Grande Roche est profondément ancrée dans la tradition et le respect de la terre. En utilisant des ingrédients issus de notre propre domaine, nous veillons à ce que nos clients fassent l’expérience de la véritable essence de notre région à chaque repas.
Nous vous invitons à nous rejoindre à La Grande Roche, où chaque repas est un voyage au fil des saisons, mettant en lumière le meilleur que notre terre a à offrir. Au fur et à mesure que nous continuons à récolter et à expérimenter les produits de notre domaine, nous avons hâte de vous surprendre et de vous ravir avec de nouvelles saveurs maison.
