Le soleil s’invite à nouveau à La Grande Roche avec le retour des incontournables soirées grillades , tous les mercredis à partir de 19h30 !
Ambiance conviviale, grillades savoureuses préparées sur place, et coucher de soleil en toile de fond.
Tous les ingrédients sont réunis pour passer un moment chaleureux entre amis ou en famille.
Que vous soyez amateur de viande, de poisson ou de légumes grillés, il y en aura pour tous les goûts !
Toute l’équipe du Château Lecusse – La Grande Roche vous souhaite de très belles fêtes de Pâques, pleines de douceur, de partage et… de chocolat !
C’est aussi l’occasion de venir découvrir nos délicieux chocolats maison. Entre tradition et créativité, chaque bouchée raconte une histoire.
À très vite pour un moment sucré et chaleureux !
Nous sommes ravis de vous présenter nos nouvelles créations :
Un délicieux Ice Tea, fait à partir de thé infusé à froid et parfumé avec des fruits frais. Un goût doux et léger qui nous transporte vers l’été.
Notre sangria sans alcool, mélange fruité et coloré de jus de fruits frais, agrémenté d’une touche d’épices.
Sans oublier la limonade maison, pétillante et acidulée, préparée avec des citrons frais, et un soupçon de sucre.
Venez vite les découvrir, et vous détendre après une longue journée…
À très bientôt !
Les chefs ont revisité un classique de notre enfance : les bonbons berlingots !
Infusés délicatement avec l’hibiscus, mélange parfait entre douceur et saveur florale pour raviver nos souvenirs tout en surprenant les papilles.
Venez les goûter lors de votre prochaine viste. Plusieurs autres saveurs à venir…
À très bientôt à l’Hôtel !
Le mois de mars marque une transition entre l’hiver et le printemps, la nature se réveille.
Des journées ensoleillées, des fleurs dans les champs, des oiseaux qui chantent !
Venez profiter de notre belle campagne, en randonnée, et vous régaler à notre table.
Prendre un verre de vin au soleil.
Notre chef vous invite à goûter ses plats (cabillaud fumé et épinards frais, lapin à la moutarde et navets fondants, poulpe au chorizo et chou romanesco…, et des desserts maison pour les becs sucrés !)
Au plaisir de vous recevoir.
Nous avons choisi de faire notre pain maison.
Nous utilisons un levain naturel qui rend le pain délicieux et plus digeste !
Notre focaccia est parfumée avec l’huile d’olive du domaine et du romarin.
Idéale pour accompagner les plats que nous servons ou simplement dégustée seule avec du sel marin !
Lors de votre prochaine visite, n’oubliez pas de savourez ces créations maisons, un délice qui fait toute la différence !
À l’approche des fêtes de fin d’année, le Château Lecusse vous offre une expérience de Noël inoubliable mêlant charme, élégance et convivialité.
Que vous soyez à la recherche d’une escapade romantique, d’un moment festif en famille ou d’une parenthèse de sérénité dans un cadre exceptionnel, nos portes vous sont grandes ouvertes.
Niché au cœur des vignobles et entouré de paysages à couper le souffle,
le Château Lecusse se pare de ses plus beaux atours pour vous plonger dans la magie de Noël..
Le soir du 24 Décembre à partir de 19h00, notre restaurant vous propose une expérience culinaire unique avec notre menu dégustation en sept plats, accompagné de nos vins.
Prolongez la magie avec une nuit au Château.
Nos chambres élégantes et confortables vous garantissent une escapade reposante.
Profitez également de nos activités sur place : moment de détente dans notre spa, dégustation de vin, balades dans les vignobles.
Le 25 Décembre au matin, de 11h00 à 14h00, nous vous proposerons un Brunch de Noël,
Vous trouverez les menus détaillés sur notre site dans la rubrique « Restaurant ; Notre carte » , ainsi vous pourrez découvrir les gourmandises que nous vous réservons !
Contactez-nous dès aujourd’hui pour réserver votre table ou votre séjour.
Ensemble, faisons de ce Noël un souvenir merveilleux au Château Lecusse.
À la recherche d’une expérience gastronomique dans le département du Tarn ? Ne cherchez plus. À l’Hôtel & Restaurant La Grande Roche, nous vous invitons à vous délecter des saveurs des produits frais locaux associés à d’excellentes techniques. La Grande Roche capture l’essence de la gastronomie tarnaise, présentant un menu qui rend hommage à la richesse des produits de la région. Des légumes frais de la ferme aux viandes succulentes, chaque plat est une symphonie de saveurs reflétant le terroir du Tarn.
Notre chef de cuisine danois, Mads Kofoed Bøndergaard, a apporté son expérience dans l’un des meilleurs hôtels du Danemark, l’Hôtel Koldingfjord. « S’il y a une chose qui caractérise ma cuisine, c’est que vous ne manquerez jamais de saveur – chaque élément sur l’assiette doit éveiller vos papilles et laisser une impression », dit le chef Mads avec passion. Chaque élément dans la cuisine de La Grande Roche est fait maison avec une grande passion et une quête d’excellence. « Les produits trouvés ici dans le Tarn sont parmi les meilleurs que j’aie jamais expérimentés. Cela ravive la joie de cuisiner à un autre niveau », poursuit le chef Mads.
La Grande Roche est située avec une vue splendide au milieu de nos vignes et offre tranquillité, qualité, service exceptionnel et expériences gastronomiques. À La Grande Roche, nous sommes passionnés par l’offre d’une expérience exclusive à nos invités dans un cadre magnifique. Ces environs sont en outre utilisés autant que possible en cuisine. Figues fraîches, champignons, herbes sauvages, baies, raisins, etc. sont récoltés au fil des saisons et incorporés dans le menu.
En découvrant le menu, assiette par assiette, nous vous invitons à goûter de nouvelles notes des vins de Gaillac, car chaque plat peut être associé à l’un de nos propres vins de Château Lecusse. Ainsi, vous goûtez à la fois les produits du Tarn tout en dégustant le goût du terroir qui vous entoure, créant une expérience gastronomique holistique et complète.
Consultez notre menu ici et réservez votre table si vous souhaitez vivre une expérience gastronomique nordique/française au cœur du Tarn (81).
Sniff, sniff… On pourrait presque le sentir. Rien qu’en pensant à la truffe noire, nos esprits peuvent souvent rappeler son parfum distinctif. Ici, nous vous présenterons 10 faits fascinants sur la truffe noire coûteuse pour vous donner une compréhension approfondie de pourquoi des gens du monde entier sont prêts à payer plus de mille euros par kilogramme pour ce type de champignon.
Mais d’abord, un peu de contexte sur pourquoi nous, à Château Lecusse, sommes si intéressés par ce sujet. Sur notre domaine de 80 hectares, nous avons consacré 2,5 hectares à la culture de la truffe noire du Périgord ou de la truffe d’hiver noire. Sur les 2,5 hectares, nous avons planté des chênes à tiges, des chênes verts et des noisetiers. En plus de leur belle apparence, nos arbres détiennent des secrets passionnants qui ne sont révélés qu’en hiver – à savoir si des truffes noires peuvent être trouvées sur leurs racines.
Lisez la suite pour découvrir 10 faits intéressants sur la particularité de la truffe noire du Périgord, comment elle est récoltée et pourquoi elle a une valeur si élevée.
1. VARIÉTÉ DES ESPÈCES: Il existe diverses espèces de truffes, cependant, les variétés les plus prisées sont la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) et la truffe blanche d’Alba (Tuber magnatum). Chaque variété de truffe a un profil aromatique et gustatif unique.
2. HABITAT NATUREL ET CULTURE: Le nom de la truffe noire du Périgord révèle à la fois sa couleur et son habitat naturel. Le Périgord est une région naturelle et une ancienne province de la France. Aujourd’hui, cette région fait partie du département de la Dordogne. La truffe noire du Périgord est principalement trouvée ici, mais elle est également cultivée dans d’autres régions aux conditions favorables. Château Lecusse est situé à environ 275 km au sud-est de la région du Périgord noir, et ici le climat a souvent des conditions propices. La récolte sauvage est la méthode prédominante pour collecter la truffe noire du Périgord.
3. CROISSANCE ET PATIENCE: Les truffes poussent sous terre, formant une relation symbiotique avec les racines de certains arbres, principalement les chênes et les noisetiers. Cependant, il peut falloir 10 ans ou plus avant qu’un arbre producteur de truffes ne produise une récolte significative.
4. SAISON DE RÉCOLTE: Comme les truffes poussent sous terre, il est impossible de prédire la taille de la récolte. On peut seulement deviner en se basant sur deux facteurs : 1) L’aspect du sol entourant les arbres à l’automne. Si le sol autour de l’arbre semble « brûlé » et sans végétation (appelé brûle), cela est causé par le champignon de la truffe. 2) Les conditions météorologiques récentes – les truffes exigent un microclimat où le sol n’est pas trop sec pour que le champignon puisse pousser, mais aussi pas trop humide pour que le champignon ne moisisse. La saison de récolte optimale pour la truffe noire du Périgord va de novembre à mars, car ces mois offrent les conditions les plus propices à leur croissance.
5. L’ART DE LA CHASSE À LA TRUFFE: La chasse à la truffe est une tradition séculaire. Dans la région du Périgord, les chasseurs de truffes gardent souvent secrètes les emplacements de leurs meilleurs endroits à truffes. Comme les truffes émettent un puissant parfum, les chasseurs de truffes peuvent souvent localiser les truffes en utilisant des porcs ou des chiens entraînés. Aujourd’hui, principalement des chiens sont utilisés pour récolter les truffes, car ils sont plus faciles à contrôler et le risque de truffes détruites est plus grand lors de l’utilisation de porcs.
6. DIAMANTS CULINAIRES: La truffe noire du Périgord est un symbole de la gastronomie française et est renommée parmi les meilleurs chefs du monde pour leur polyvalence culinaire. La truffe noire du Périgord est souvent râpée ou coupée en lamelles sur des plats tels que le risotto, les pâtes et les œufs, mais elle est en fait également utilisée dans certains desserts.
7. VALEUR MARCHANDE: LE surnom de « Le diamant noir de la cuisine » ne fait pas seulement référence au goût exquis et à l’arôme que les chefs du monde entier louent. Le surnom fait également référence aux prix élevés auxquels la truffe noire du Périgord est négociée. Le prix au kilogramme peut facilement atteindre 1 500 €. La raison de ce coût élevé est la rareté et l’intensité du produit, ainsi que le fait que la truffe est saisonnière, extrêmement difficile à cultiver ET prend de nombreuses années à cultiver comme mentionné précédemment. De plus, la truffe noire du Périgord a une durée de conservation très courte (seulement une semaine).
8. DÉFI DE STOCKAGE: Les truffes noires du Périgord sont meilleures fraîches, car leur saveur diminue rapidement une fois récoltées. Pour préserver leur qualité, elles sont souvent stockées avec du riz ou des œufs, permettant à l’arôme de la truffe de s’infuser dans ces articles avec son essence distincte. Une autre façon de prolonger l’utilisation de la truffe est de la congeler, de l’utiliser pour infuser des huiles ou de la conserver dans de l’alcool pour utiliser le goût et le parfum pendant des périodes plus longues.
9. RICHESSE AROMATIQUE: Comme précédemment indiqué, l’arôme des truffes est distinctif. Leur parfum puissant est souvent considéré comme un aphrodisiaque, c’est pourquoi les truffes sont souvent associées à un dîner romantique.
10. POTENTIEL SANTÉ: Certaines études suggèrent que les truffes peuvent avoir des bienfaits pour la santé. Ces avantages incluent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Cependant, plus de recherche est nécessaire pour conclure pleinement sur l’impact de la truffe sur la santé humaine. D’autre part, il a été établi que malgré leur goût riche, les truffes sont relativement faibles en calories – alors mangez la truffe l’esprit tranquille.
Nous espérons que vous avez apprécié lire quelques faits sur le phénomène intéressant : la truffe noire du Périgord. Pour les prochaines semaines, nous croisons les doigts et espérons une belle récolte de truffes – notre intuition dit que le temps a été un peu trop humide pour des conditions optimales. Cependant, on ne sait jamais tant que les chiens n’ont pas exploré tout le terroir !
Au cœur du paisible paysage hivernal du Château Lecusse, un rituel intemporel se dévoile : l’art délicat de la taille d’hiver. Nos viticulteurs qualifiés, équipés de sécateurs, naviguent avec précaution dans le vignoble endormi, sculptant le destin de chaque vigne. Ce processus méticuleux, essentiel à une production de raisins de qualité, implique la suppression des branches excédentaires et le remodelage des vignes.
À mesure que la température chute, notre équipe travaille en harmonie avec la nature, préservant la vitalité de la vigne. La taille stratégique encourage non seulement un développement optimal des raisins, mais garantit également la santé des vignes, les préparant à l’explosion de vie vibrante que le printemps apportera.
La taille d’hiver est bien plus qu’une tâche saisonnière ; c’est une danse avec la terre et un hommage à l’héritage de la vinification. Chaque coupe est un investissement réfléchi dans l’avenir, préparant le terrain pour une récolte abondante. Le vignoble, caressé par les rayons du soleil hivernal, devient une toile pour les mains qui en prennent soin, élaborant les fondations des vins qui incarneront l’essence du Château Lecusse.
Alors que nous accueillons cette saison paisible, nous anticipons la promesse contenue dans chaque vigne taillée, une promesse qui murmure les millésimes exceptionnels à venir. Restez à l’écoute pour les chapitres à venir de notre parcours œnologique.
